Ácido úrico en personas mayores alimentos a evitar para la salud

Si alguna vez ha aparecido un dolor repentino en el dedo gordo del pie, la rodilla o el tobillo —sobre todo después de una comida copiosa o unas cervezas de más—, puede que el causante sea el ácido úrico.

No es solo cosa de la edad, pero la edad tiene bastante que ver: con los años, los riñones filtran peor, y algunos medicamentos habituales a esta edad, como diuréticos o antiinflamatorios, tampoco ayudan.

Qué es y por qué aparece más con la edad

El ácido úrico se produce cuando el cuerpo descompone las purinas, unas sustancias presentes en muchos alimentos. Normalmente se elimina sin problema por los riñones, pero cuando se acumula demasiado, puede desencadenar un ataque de gota: hinchazón, enrojecimiento y un dolor intenso, casi siempre en el dedo gordo del pie, aunque también puede afectar a rodillas y tobillos.

Además del riñón que ya no filtra igual, el sedentarismo también influye: moverse poco dificulta que el cuerpo elimine bien estas sustancias.

Alimentos que conviene vigilar

• Carnes rojas y vísceras: res, cordero, hígado, riñones — concentran muchas purinas.
• Marisco y pescado azul: gambas, mejillones, sardinas.
• Embutidos y carnes procesadas: chorizo, salchichón.
• Caldos y sopas muy concentrados, que liberan purinas durante la cocción.
• Alcohol, especialmente la cerveza — se convierte en ácido úrico con mucha facilidad.
• Azúcares y refrescos ricos en fructosa.

Verduras como los espárragos, las espinacas o los champiñones también tienen purinas, pero en menor cantidad — y hoy se sabe que las purinas de origen vegetal afectan mucho menos al ácido úrico que las de origen animal.

No hace falta eliminarlas, con moderación basta.

Lo que sí ayuda

Hay alimentos que ayudan de verdad a mantenerlo bajo control.

• Verduras: la mayoría son seguras, como zanahorias, brócoli o lechuga.
• Frutas frescas, sobre todo las ricas en vitamina C: naranjas, fresas, kiwi.
• Lácteos bajos en grasa: yogur, leche desnatada.
• Cereales integrales: avena, arroz integral.
• Aceite de oliva virgen extra.

Y algo tan simple como beber suficiente agua ayuda de verdad.

Una buena hidratación facilita que los riñones eliminen el ácido úrico por la orina, en vez de que se quede acumulado.

No hace falta prohibirlo todo de golpe

Dejar de lado el marisco de toda la vida o las carnes rojas no es fácil.

La comida está unida a la tradición y a los buenos momentos, y no se trata de prohibiciones absolutas, sino de moderación: comerlo de vez en cuando, en menos cantidad, en vez de eliminarlo para siempre.

Ese cambio de chip suele funcionar mucho mejor que la prohibición total, que casi nunca dura.

Junto a la alimentación, mantener un peso saludable y hacer algo de actividad física moderada también ayuda a controlar el ácido úrico. Y conviene revisarlo con análisis de sangre en los chequeos médicos regulares, sobre todo si ya ha habido algún episodio de dolor. Para más ideas sobre alimentación en esta etapa, también tenemos una guía completa de alimentación saludable para personas mayores.

Como siempre, esto es una guía orientativa.

Ante cualquier duda concreta, lo mejor es consultarlo con el médico o con un dietista-nutricionista.

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